Achard de légumes

 Ingrédients :
• 50 g de carottes
• 50 g de chou blanc
• 50 g de chouchou (ou chayottes)
• 50 g de haricots verts
• 1 oignons
• 1 gros piments (facultatif)
• 1 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• huile
• sel

Préparation :
1. Laver les légumes. Éplucher les carottes et les chouchous. Couper le gros piment dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
2. Peler l'ail, piler (ou le mixer) avec une cuillère à café de sel.
3. Émincer l'oignon. Le faire revenir dans de l'huile chaude avec l'ail et une cuillère à café de curcuma bien mélanger.
4. Ajouter alors la julienne de légumes bien remuée et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.
5. Pour finir,
Ajouter le vinaigre et poivre. Rectifier l'assaisonnement.

Votre Achard est terminé et prêt à être servi !